SPWW (rozdz. 5). Inny rodzaj węchowych interakcji odorantów może spowodować, że zapach związku szkodliwego dla zdrowia nie będzie wyczuwany mimo przekroczenia progu. Często do podobnych groźnych skutków prowadzi adaptacja węchu do bodźców o stopniowo wzrastającym natężeniu (p. 3.4.2).<br>&lt;gap&gt;<br>&lt;tit&gt;5 Zapach mieszanin odorantów&lt;/&gt;<br>&lt;tit&gt;5.1. Rodzaj zapachu a skład mieszanin&lt;/&gt;<br>Próby wyjaśnienia zależności zapachu i smaku od budowy cząsteczek wywołujących te wrażenia oraz od ilościowego składu ich mieszanin budzą największe zainteresowanie w ośrodkach zajmujących się perfumerią i aromatami żywnościowymi. Stosowana tu od dawna chromatografia gazowa, połączona z nowoczesnymi technikami identyfikacji eluatów, pozwala szybko określić jakościowy i ilościowy skład aromatów.<br>W