działanie prooksydacyjne i jego nadmiar może wtedy szkodzić, zamiast pomagać. Donoszono również o szkodliwych skutkach spożywania nadmiaru askorbinianu w postaci tworzenia się zaćmy, zwłaszcza przez osoby starsze i diabetyków, którzy - jak się wydaje - mogą mieć trudności z utrzymaniem właściwego stanu redoks askorbinianu. Wiemy już, że dehydroaskorbinian może być związkiem dość niebezpiecznym (p.2.3.4).<br>Oprócz działania antyoksydacyjnego, witaminy C, E czy A mogą wywierać jeszcze szereg innych skutków. Wydaje się, że tokoferol kontroluje ekspresję niektórych genów pełniąc rolę hormonu czy wtórnego przekaźnika informacji. Pobieranie wyższych dawek witaminy A może okazać się korzystne, jednak toksyczne efekty hiperwitaminozy (nadmiaru witaminy) wynikające z