niskocząsteczkowe&lt;/&gt;<br><br>Nie tylko enzymy bronią organizmy żywe przed atakami RFT. Istotną rolę odgrywają w tej obronie również związki niskocząsteczkowe określane mianem niskocząsteczkowych antyoksydantów. Przez pojęcie antyoksydanta rozumiemy substancję, która w stężeniach niskich w porównaniu z substancją ulegającą utlenianiu opóźnia lub hamuje utlenienie tej substancji (np. lipidów). Właściwie należałoby używać polski odpowiednik tego terminu, czyli "przeciwutleniacz" - ale czy "antyoksydant" nie zakorzenił się już zbyt głęboko w naszej świadomości?<br>Zwróćmy uwagę, że enzymy rozkładające RFT odpowiadają definicji antyoksydantów i mogą być nazywane antyoksydantami. Wygodniej będzie jednak ograniczyć zakres tego pojęcia do związków, które hamują utlenianie nie na drodze katalitycznej, lecz poprzez wchodzenie w