zalewie z wapna, słomy ryżowej i herbaty. Po kilku tygodniach stają się jajkami na twardo: białko brązowieje, a żółtko jest zielone.<br>Wszystkie składniki potraw: mięso, warzywa, owoce i ryby kroi się bardzo małe kawalerki. Dzięki temu szybciej się gotują, smażą i pieką, nie tracą przy tym jędrności oraz cennych wartości odżywczych.<br>Potrawy gotuje się w woku, garnku podobnym do bardzo głębokiej patelni. Wklęsłe dno i cienkie ścianki tego naczynia powoduj, że warzywa i mięso nie tracą kolorów i pięknie wyglądają.<br>Przyprawą typową dla chińskiej kuchni jest imbir. Jego świeże kłącza mają mocny, korzenny zapach i ostry smak. Imbir jest też lekarstwem