zapachów biokatalizatorom w związku z odkryciem alkalicznej fosfatazy w błonie śluzowej węchowej i w kubkach smakowych wzgl. epitelu ponad nimi. &lt;page nr=215&gt; <br> &lt;tit&gt;Fizyczne i chemiczne właściwości substancji zapachowych&lt;/&gt;<br> Jak już wspomniałam, 24 teorii zapachowych stara się tłumaczyć proces węchowy i to zaledwie tylko pierwsze jego ogniwo, a mianowicie związki zachodzące między substancją pachnącą a nabłonkiem węchowym w jamie nosowej. Wszystkie te teorie można jednak sprowadzić do 4 zasadniczych, z których trzy: osmochemiczna, adsorpcyjna i topograficzna są korpuskularne. Teorie korpuskularne opierają się na tezie, że korpuskuły, czyli cząsteczki wonnych substancji dają początek ich fizycznym i chemicznym działaniom powodującym odczucie zapachu. Czwarta teoria: falowa przyjmuje