Przestrzeń 16 kilometrów na 10 i to wszystko, 2,5 tysiąca hektarów w kilkunastu gminach, o których jest jednak głośno w winiarskim świecie. Teren jest rozfalowany, co widać najlepiej z głównego placu w mieście, za którym wyrasta wzgórze z najważniejszymi winnicami. <br>Mieszkańcy tego regionu (departament Yonne, około 200 kilometrów na południowy wschód od Paryża) są dumni ze swego wina i to do niego są bardziej przywiązani, jak się twierdzi we Francji, niż do ziemi. To wino daje im zatrudnienie, to szkoły winiarskie zatrzymują młodzież. I dumni są jeszcze dlatego, że dzieje się to jakby wbrew klimatowi, który potrafi tu być równie kapryśny