1931 roku ukończył ponadto kurs dla nauczycieli robót ręcznych w tego typu szkołach. Umożliwiło mu to w macierzystej szkole podjęcie nauczania również tego przedmiotu. Pracę dydaktyczną i wychowawczą Olejnika, zarówno młodzież jak i władze szkolne oceniały wysoko. Świadczy o tym chociażby fakt, że władze szkolne w roku 1928 powierzyły mu prowadzenie jednej klasy wstępnej do gimnazjum według opracowanego własnego programu. Od 1933 roku jego programy były corocznie wdrażane.<br>Antoni Olejnik oprócz pracy w szkole pracował również społecznie w Polskim Związku Zachodnim. Aresztowany przez Gestapo 13 października 1939 roku w swym mieszkaniu przy ul. Kwiatowej 10, został osadzony w obozie dla internowanych