wiedza dotycząca cieplnej obróbki pożywienia, naturalności jej uzyskiwania i przetwarzania, wartości energetycznej stosowanych przypraw. Niebanalną rolę w prawidłowym odżywianiu człowieka odgrywa czynnik socjopsychologiczny związany zarówno z przygotowywaniem, jak i spożywaniem potraw. Istotne jest więc podejście osoby przygotowującej pożywienie, specyfika jej cech osobowych (np. inwencja, kreatywność) oraz jej intencje. Szczególną wagę przywiązuje się do zrozumienia ważności, a nawet - świętości obu aspektów procesu: przygotowania (ręczna obróbka) i spożywania, ze szczególnym uwzględnieniem pozytywnych emocji, życzliwości osób współspożywających. Klimat psychologiczny towarzyszący rytuałowi jedzenia pozwala na lepsze przyswajanie, czyli realne odżywianie organizmu. Płynąca ze spokoju przyjemność i atmosfera poczucia bezpieczeństwa, umożliwiają proces odżywiania organizmu przez zachowanie optymalnego