się największe łowiska ryb jesiotrowatych, z których otrzymuje się niezwykle ceniony afrodyzjak - czarny kawior. Oryginalny rosyjski kawior to obowiązkowe danie w karcie renomowanych restauracji.<br>W uroczych wspomnieniach Neli Rubinstein, żony wielkiego artysty Artura Rubinsteina, znajduje się passus mówiący o pobycie w roku 1932 na koncertach w Związku Radzieckim. Sklepy były puste, a cudzoziemcy dostawali kartki do specjalnych sklepów, jak to się u nas mówiło: "za żółtymi firankami", gdzie oprócz wędzonej ryby, kilku gatunków kiełbas i kawioru nic więcej nie było. Przez cały miesiąc państwo Rubinsteinowie jedli kawior, którego pani Nela miała w końcu serdecznie dość, niemniej w swoich przepisach kulinarnych podaje