o drobnych oczkach zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Z pozostałych pomarańczy odetnij wierzchy i delikatnie wydrąż miąższ (pomarańcze powinny mieć grubą skórkę). Z miąższu dokładnie wyciśnij sok i wymieszaj z sokiem wyciśniętym ze startej pomarańczy.<br>Roztop masło w rondelku i dokładnie (by nie było grudek) rozetrzyj je z mąką. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj do masła skórkę pomarańczową, ok. z pomarańczy i cukier. Ponownie postaw rondelek na ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszają, aż masa zgęstnieje. Następnie zdejmij z ogni i odstaw, by ostygł.<br>Pomarańcze owiń w folię aluminiową. Ubij białka na sztywną pianę i wymieszaj z masą pomarańczową