Średni plon z 1 ha ziemniaków dostarcza 5700-6500 jednostek owsianych (żyto - 2900 j.o.). Dojrzałe bulwy zawierają około 21 węglowodanów, 2 białka ogólnego, 1 soli mineralnych, 0,1 tłuszczu, 0,7 włókna surowego i 75 wody.<br><tit1>7.3. Organizacja pracy</><br>Ziemniaki należą do roślin pracochłonnych i charakteryzują się wysoką sezonowością nakładów pracy (szczyt jesienny - zbiory) oraz dużą transportochłonnością. Należą również do upraw kapitałochłonnych i dochodowych. Przy plonie 300 dt, nakłady pracy i siły pociągowej kształtują się na następującym poziomie: I stopień mechanizacji: 395 rbh, 48 knh i 62 cgh, II stopień mechanizacji: 292 rbh, 32 knh i 76,5 cgh