wartość<br>estetyczną.&lt;/&gt;<br><br>&lt;div&gt;&lt;tit&gt;7.&lt;/&gt;<br> Smak to zmysł rozpoznający chemiczne własności pokarmów.<br>Receptoryczna część analizatora smakowego to komórki smakowe<br>rozmieszczone na języku, a nadto: w śluzówce jamy ustnej, na przedniej<br>i tylnej powierzchni nagłośni, na tylnej ścianie gardła, na przednich<br>łukach podniebienia i na podniebieniu miękkim. Komórki smakowe znajdują<br>się w kubkach smakowych, tworzących wgłębienie między brodawkami<br>smakowymi. Bodźcami pobudzającymi te komórki są cząsteczki substancji<br>pokarmowych, które ze śliną dostają się do kubków smakowych.<br> Dzięki smakowi odbiera człowiek cztery grupy wrażeń zróżnicowanych<br>jakościowo: słodycz, gorzkość, kwaśność i słoność. Brak tu jednak<br>wyczerpującej klasyfikacji. Wyróżnia się np. właściwość taką jak "smak<br>ostry", czyli smak