białych, których w zasadzie w ogóle nie należy postarzać), tylko wobec niektórych warto pochodzić i zachować cierpliwość, by po latach uzyskać właśnie owe dzieła sztuki, o których się pisze wiersze i które nadają sens życiu.<br>Ile przy tym zależy jednak od troski człowieka, od umiejętności przechowywania, a potem rozlewania i spożywania, wiedzą tylko winiarze... i smakosze. Zdając sobie z tego wszystkiego sprawę - ci pierwsi produkują tych win zaledwie 30 tysięcy hektolitrów rocznie (na 5 milionów hektolitrów całej produkcji winnej w Piemoncie!), zdobywają dla nich kategorię DOCG dziś, a prawdziwe uznanie hrabiego Cavour już sto pięćdziesiąt lat temu, ci drudzy zaś wymuszają