grupy substancji zapachowej reagują na sposób przemian chemicznych z określonymi osmoreceptorami w błonie śluzowej nosa. Według zatem tej teorii zapach byłby chemiczną podnietą zmysłu. Można wyliczyć szereg okoliczności przemawiających przeciw tej teorii między innymi to, że grupy osmoforowe chociaż znajdują się czasem w tych samych połączeniach chemicznych ze wzrostem cząsteczki stają się powodem innej nuty zapachowej. Dalej przeciwko teorii osmochemicznej przemawia i to zjawisko, że pomimo obecności w powietrzu cząsteczek z grupami "pachnącymi, osmoforowymi zapach odczuwa się tylko podczas wdechu. Zmysł węchu po wielokrotnym podrażnieniu cząsteczkami zapachowymi ulega zmęczeniu co pociąga za sobą zatracenie wrażliwości.<br> Teoria adsorpcji przyjmuje działanie sił elektrycznych