różnicową: w znanym stopniu rozcieńczone próbki badanej wody prezentuje się oceniającym równocześnie z wodą odniesienia. Zespół oceniających powinien składać się z co najmniej trzech osób. Jeżeli uczestników jest mniej niż ośmiu, należy stosować metodę wyboru niewymuszonego. Metoda wymuszonego wyboru może być stosowana wówczas, gdy zespół oceniających jest większy. Umożliwia to statystyczną analizę prawdopodobieństwa przypadkowego prawidłowego wskazania jednej z porównywanych próbek jako próbki bardziej zanieczyszczonej (mimo że różnica nie jest wyczuwalna).<br>Przeszkoleni oceniający powinni wykazać się określoną wrażliwością na obecność specyficznych substancji (deskryptorów). Powinni też umieć precyzyjnie opisywać ich zapach i smak, używając np. takich określeń, jak ziemisty, stęchły, aromatyczny lub przypominający