Chianti, ale za to zadbanymi z najwyższą troską i przynoszącymi win mniej, lecz klasy wręcz mistrzowskiej. Są to zwłaszcza Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino, wina czerwone, wyraziste, wytrawniejsze niż Chianti, mroczniejsze (minimum 12,5 procent alkoholu), dobrze starzejące się, a nawet tego wymagające. Sławniejsze Brunello ma swój własny szczep, Nobile rodzi się z miejscowego Sangiovese, ale oba mają męski charakter i znakomicie pasują do soczystej fiorentiny, która jest dużym na cały talerz befsztykiem po florencku, w czym się specjalizuje kuchnia toskańska, a którego to dania byle winem się nie zmoże.<br> Mniej głośno jest tu o winach białych, którymi Toskania