wódka winna, albo, jeszcze radykalniej, bimber pędzony z wytłoczyn. To tradycja typowo włoska, choć można ją porównać do okowity (aquavite) destylowanej z samych winogron, a z czym mamy do czynienia na Bałkanach (grozdowa rakija). Grappa (Graspa) najbardziej popularna jest na północy Włoch, w regionach podgórskich, zimniejszych, gdzie znana jest jako trunek "alpejski" od bardzo dawna. Dziś, złagodzony w mocy, uładzony w zapachu i smaku, dostaje się na stoły bardziej powszechne, a czasem wręcz wyrafinowane. Jej zróżnicowanie jest znaczne, a wytwarzanie mocno złożone, bardziej niż Whisky czy Brandy. Trudności dotyczą doboru i przygotowania właściwych wytłoczyn. Powiada się, że praca winiarza i gorzelnika