przesadzie, odnajdziemy tu niemało słuszności. Wątpliwości związane z nieumiarkowaniem oddaliliśmy już wcześniej, ale powtórzmy, niech będzie do końca jasne, że umiar w piciu, podobnie jak w spożywaniu każdego innego jadła, jest podstawą naszych tu rozważań. Można przy tym oprzeć się wygodnie na drugiej zasadzie Hipokratesa, że tylko wino pite z umiarem jest dla nas zdrowe. Ów umiar współczesne Stowarzyszenie Lekarzy - Przyjaciół Wina określa wielkością 700 centymetrów sześciennych do spożycia w ciągu doby, i tylko dla osób pracujących ciężko fizycznie wzrasta do jednego litra. Hipokrates, który urodził się (460 rok przed Chrystusem) na greckiej wyspie Chios, gdzie wytwarzano najbardziej wówczas renomowane wina