w uszkodzeniu białek zależy od charakteru źródła RFT i warunków ekspozycji na RFT. Mediatorem uszkodzenia białek przez RFT jest najczęściej rodnik wodorotlenowy, jednak niektóre rodzaje modyfikacji cząsteczek białkowych, takie jak utlenianie grup SH mogą być wywoływane bezpośrednio także przez anionorodnik ponadtlenkowy oraz nadtlenek wodoru. Również kwas podchlorawy i nadtlenoazotyn mogą utleniać grupy tiolowe białek i reszty metionylowe. RFT mogą też reagować z jonami metali w metaloproteinach.<br>Reakcje rodnika wodorotlenowego z białkami (B) rozpoczynają się zwykle oderwaniem atomu wodoru od pierwszego miejsca cząsteczki białkowej, które napotka ten bardzo reaktywny wolny rodnik. W wyniku takiej reakcji powstaje rodnik białkowy, z niesparowanym elektronem zlokalizowanym