Żydem z pobliskiej Kordoby, ale podobnie zachowywał się o wiek wcześniej (początek II tysiąclecia) głośny Awicenna, prowadzący szpital w Bagdadzie, w którym wbrew swojej religii kazał podawać chorym wino jako lekarstwo. Był filozofem, znał grekę i od Greków nauczył się zasady praktycznej "innych leków używaj tylko wtedy, kiedy nie ma wina", wraz z żydowsko-arabską "Szkołą z Salerno", jak nazywa tę grupę lekarzy wspomniany już Guido Montaldo, przygotowuje fundament pod nowe wartościowanie wina według cech do dziś obowiązujących, a więc: zapachu, smaku, koloru i jego czystości.<br> W czasach rozkwitu średniowiecza wpisał się do rejestru nowatorów w interesującej nas dziedzinie pewien hiszpański