że wysokie stężenie cholesterolu zwiększa zagrożenie zawałem serca. Cholesterol odkłada się w ścianach tętnic i przyczynia się do ich zwężenia. Ilość cholesterolu we krwi zależy od ilości spożywanych tłuszczów zwierzęcych. Prosta rada dietetyków, by ograniczyć w diecie tłuszcze, okazała się jednak zbyt pochopna. Niektóre tłuszcze są nam potrzebne, ponieważ część witamin (A, D, E, K), które nie są rozpuszczalne w wodzie, mogą być przydatne tylko po rozpuszczeniu w tłuszczu. Okazało się, że tłuszcze zawarte w rybach i olejach mają korzystne działanie na serce. Cholesterol jest substancją, którą częściowo organizm sam produkuje i z powodów dziedzicznych synteza ta jest niekiedy wyjątkowo duża. Wiele