wartości wina jest rozległa. Kiedy winiarz odpowiada sobie na pytanie, co mu wyszło, to ma na myśli bardzo określone wino. Jak wiemy, wino pochodzi z owoców jednego szczepu winorośli albo z kilku. Szczepów na świecie jest bardzo wiele, można powiedzieć - tysiące, biorąc pod uwagę różne ich odmiany. Proszę sobie tedy wyobrazić, ile rodzi się z nich rodzajów, ile gatunków win, zwłaszcza jeśli przemnożymy je o możliwe między szczepami krzyżówki i kompozycje. Żeby nie mieszać nazbyt ani w kadziach, ani sobie w głowach, nie wprowadzamy do naszych rozważań pojęcia łamania wina, co następuje przez uzupełnienie jednego wina drugim o podobnym charakterze, ani