odpowiedniej butelki do konkretnego dania. Przed blisko stu laty francuski prawodawca wydźwignął markę win przez system AOC, <foreign>appelation d'origine contrôlée</>, czyli kontrolowanej marki pochodzenia. Produkcja tych win jest droższa, gdyż kontroli podlega dosłownie wszystko, od winobrania, po fermentację, butelkowanie i <orig>etykietkowanie</>. Dzisiaj Francuzi coraz mniej wiedzą o apelacjach i często zadowalają się kupnem wina regionalnego, o którym wiedzą tylko tyle, skąd pochodzi i jakich winogron użyto do jego produkcji. Rzecz jasna młodzi ludzie nie poświęcają kuchni tak wiele czasu jak kiedyś. Chcą przede wszystkim wygody życia, a komponowanie wyszukanych dań z odpowiednim winem jest męczące i czasochłonne. Nic dziwnego, że niektóre