kości. W tych miejscach, w których kość udowa łączy się z grzbietem, ponacinać skórę tak, żeby udka kurczęcia bezwładnie opadły.<br>2 Kurczaka położyć na grzbiecie. Następnie naciąć skórę, łączącą udo z korpusem. Skręcić nogę tak, by odsłonić staw biodrowy. Odciąć ją w środku stawu - między główką kości udowej panewką stawową. Czynności te należy powtórzyć przy drugim udku.<br>MIĘSO, DROB I DZICZYZNA 2<br>3 Teraz czas na oddzielenie piersi. Należy ostrożnie naciąć miesień piersiowy po obu stronach mostka. Podczas odsączania go od żeber można pomocą sobie ostrymi nożycami do drobiu. Na końcu wyjąć cały mostek.<br>4 Kurczaka przeciąć na pół. Odciąć oba