są wszystkie procesy technologiczne, poczynając od rozmrażania, poprzez mycie i obróbkę tusz i na uszlachetnianiu kończąc.<br>Ilość wody zużywanej do rozmrażania ryb jest dość zmienna i zależnie od warunków zewnętrznych może wynosić od 2 do 15 m&lt;hi rend="upper"&gt;3&lt;/&gt;/t. Przerób świeżej tuszy na filety powoduje zużycie wody ok. 7 m&lt;hi rend="upper"&gt;3&lt;/&gt;/t. Obie te grupy ścieków zanieczyszczone są częściami ryb, solą i środkami powierzchniowo czynnymi stosowanymi przy myciu. Części ryb są składnikami łatwo podatnymi na rozkład beztlenowy.<br>Znaczne ilości ścieków pochodzą z przerobu śledzi, a mianowicie: z marynowania 21 m&lt;hi rend="upper"&gt;3&lt;/&gt;/t, z przerobu na konserwy 28 m&lt;hi rend="upper"&gt;3&lt;/&gt;/t, z produkcji filetów anchovies 68