4-merkaptohistydynę (owotiol C) (rys.2.3.1) - związek, które jest łatwo utleniany przez H2O2. Jest on obecny w wysokim stężeniu (5 mmolˇl1); jego główną funkcją wydaje się ochrona wnętrza komórki jajowej, zygoty, a następnie komórek zarodka przed nadtlenkiem wodoru.<br><br>&lt;tit&gt;3.14.4. Nadtlenki takie, że do rany przyłóż&lt;/&gt;<br><br>Owoce, bulwy, nasiona i liście niektórych roślin zawierają enzymy, które po zranieniu tkanki zapoczątkowują serię reakcji prowadzących do powstawania nadtlenków lipidów i produktów ich degradacji. Następuje wtedy szybka hydroliza fosfolipidów błon, a odpowiednie lipoksygenazy przekształcają uwolnione w tym procesie kwasy tłuszczowe w 13- i 9-nadtlenki. Degradacja nadtlenków lipidów zachodzić może