D-glukozydaza, lipazy, peptydazy, proteinazy), elementy komórkowe (złuszczone nabłonki, leukocyty) oraz różne drobnoustroje, które w wypadku zmniejszenia odporności organizmu mogą wywoływać schorzenia. Jedną z ważniejszych funkcji śliny stanowi działanie na pokarm za pomocą enzymów. Pod wpływem &lt;gap&gt; -amylazy i &lt;gap&gt; glukozydazy już w jamie ustnej rozpoczyna się proces hydrolitycznego rozkładu węglowodanów na dekstrynę i maltozę. U ptaków domowych w ślinie nie występują enzymy o działaniu amylolitycznym.<br>Gruczoły ślinowe odgrywają także rolę narządów o funkcji wydalniczej. I tak np. przy schorzeniach nerek dochodzi tu do wydalania mocznika, kwasu moczowego, kreatyniny i aminokwasów. Również barwniki przyżyciowe (indygokarmin) wprowadzone drogą pozajelitową (parenteralnie) dostają się do światła