Oczyszczone filety rybne pokrój w niewielkie kawałki, osusz na papierowym ręczniku, posyp pieprzem i solą ze wszystkich stron. W niewielkiej ilości mleka namocz bulkę, wcześniej odkrawając z niej skórkę.<br>Dwa razy przepuść filety rybne przez maszynkę do mięsa, dodaj dobrze odciśniętą bułkę i surowe żółtko. Dokładnie wyrób rękami lub zmiksuj farsz na gładką, jednolitą masę.<br>Oczyszczone grzyby, mogą być pieczarki, pokrój w niewielkie plasterki. Drobno posiekaj cebule. Rozgrzej olej na patelni, zeszklij na nim cebule, dodaj grzyby i smaż, aż wyparuje zawarta w nich woda. Cebulę z pieczarkami dodaj do farszu. Rolada zyska smaku, jeśli dodasz do niej drobno posiekaną natkę