utlenienie tej substancji (np. lipidów). Właściwie należałoby używać polski odpowiednik tego terminu, czyli "przeciwutleniacz" - ale czy "antyoksydant" nie zakorzenił się już zbyt głęboko w naszej świadomości?<br>Zwróćmy uwagę, że enzymy rozkładające RFT odpowiadają definicji antyoksydantów i mogą być nazywane antyoksydantami. Wygodniej będzie jednak ograniczyć zakres tego pojęcia do związków, które hamują utlenianie nie na drodze katalitycznej, lecz poprzez wchodzenie w reakcje z czynnikami utleniającymi (antyoksydanty prewentywne, ang. preventive antioxidants) lub z produktami pośrednimi utleniania, jakimi są zwykle wolne rodniki (antyoksydanty interwentywne, ang. chain-breaking antioxidants). Reakcje antyoksydantów niskocząsteczkowych z RFT i organicznymi wolnymi rodnikami są mniej specyficzne niż reakcje enzymów, co