kompozycję estetyczną, dlatego też wszelki natłok, brak przestrzeni wywołuje pomówienie o najgorszego rodzaju snobizm. Zachowaniu przestrzeni służy metoda kolejnego serwowania potraw, poczynając od przekąsek. Nie należy ustawiać wszystkiego na stole. Doskonale można się wyręczyć pomocniczym stolikiem lub meblem do tego przystosowanym, a przekąski podawać kolejno.<br>Obrus - najczęściej biały - musi być idealnie czysty, bo nawet mało widoczny ślad plamy jest - jak powiadają wytrawne gospodynie - plamą na honorze pani domu. Praktyczniej podłożyć pod obrus sukno, cienki koc, obrus plastikowy lub ceratę o rozmiarze odpowiednio mniejszym; tym sposobem oszczędza się politurę. Obrus musi być nie tylko idealnie czysty, ale i idealnie gładki, bez śladów