się proces, w trakcie którego ziarno zmienia barwę ze szkarłatnej na czekoladowobrązowa, zaś jego charakterystyczny aromat znacznie zyskuje na intensywności.<br>Ziarno suszy się na bambusowych matach w gorącym tropikalnym słońcu. W ten sposób otrzymujemy surowiec.<br>Od ziarna do czekolady<br>Wysuszone ziarno trafia do fabryki czekolady. Aby poznać proces przekształcania ziarna kakaowego w gotowy wyrób, zajrzyjmy do świata czekoladowej przyjemności.<br>Najpierw czyścimy.<br>Najpierw poddawane jest ono czyszczeniu i selekcji, a następnie prażone w specjalnych palarniach. Prażenie jest niezwykle istotnym etapem przetwórstwa: decyduje o smaku i aromacie oraz pogłębia barwę gotowego wyrobu.<br>...uzyskujemy miazgę...<br>Nadepnie ziarno jest odtłuszczane, mieszane i rozdrabniane na miazgę