owocowe, kwiatowe, gnilne, zwierzęce... Trzeba jednak pamiętać, że różnice między zapachami owoców bywają bardzo duże - często większe niż różnice między zapachami wybranych owoców i kwiatów, co jest efektem ich ewolucyjnych przystosowań do środowiska . Zapach kwiatów - sygnał chemiczny kierowany do innych organizmów tworzących biocenozę - może należeć do klasy zapachów owocowych, gnilnych lub zwierzęcych (zależnie od ekologicznej roli, jaką odgrywa). Zjawiska takie zacierają granice między klasami wyodrębnionymi na podstawie wspólnego pochodzenia.<br>Klasyfikacja zapachów oparta na wspólnych cechach subiektywnych wrażeń ludzi jest wciąż niedostępna. Jej poszukiwania są kontynuowane, zwłaszcza w środowiskach związanych z przemysłem środków zapachowych. Brak możliwości precyzyjnego określenia rodzaju zapachu opracowywanych kompozycji