kwasu tłuszczowego "nie czuje się" zbyt dobrze w takiej konfiguracji elektronowej. Następuje przegrupowanie wiązań podwójnych, w którego wyniku powstają wiązania sprzężone (tzn. nie przedzielone atomem węgla, który nie uczestniczyłby w żadnym wiązaniu podwójnym). Zwróćmy uwagę, że naturalnie występujące kwasy tłuszczowe nie zawierają sprzężonych wiązań podwójnych. Pojawienie się tych wiązań jest oznaką przebiegu procesu peroksydacji i umożliwia śledzenie tego procesu, albowiem sprzężone wiązania mają charakterystyczne widmo pochłaniania promieniowania nadfioletowego i ich stężenie może być mierzone spektrofotometrycznie (p. 1.9.6.3).<br>W reakcjach prolongacji (propagacji) wolne rodniki alkilowe Lˇ reagują z tlenem tworząc wolne rodniki nadtlenkowe &lt;gap&gt;<br>Wolne rodniki nadtlenkowe, jak już wiemy