racjonalny sposób żywienia, zwany dziś po prostu zdrowym, stosowany był wyłącznie u osób chorych. Tzw. ludzie zdrowi mogli w zasadzie jeść ile chcieli i co chcieli, aż do chwili kiedy... zaczynały się problemy. Dziś wiadomo już ponad wszelką wątpliwość, że sposób odżywiania ma wielki wpływ na stan zdrowia człowieka; jeżeli regularnie czegoś brakuje w naszych posiłkach (np. pewnych witamin, wapnia czy błonnika), a z drugiej strony spożywamy w nadmiarze coś innego (np. tłuszcze, zwłaszcza zwierzęce) - możemy spodziewać się z biegiem lat rozwoju całej gamy poważnych chorób. Za bezpośrednio związane ze złymi nawykami żywieniowymi uznaje się choroby sercowo-naczyniowe (z "wieńcówką", zawałami