charakterze hormonalnym (por. dalej) i bakteriobójcze (lizozym).<br>Ślina jest mieszaniną wydzieliny wszystkich gruczołów ślinowych. W jej skład wchodzą: woda (do 99,5%), związki nieorganiczne, związki organiczne (mucyny, enzymy: -amylaza, -D-glukozydaza, lipazy, peptydazy, proteinazy), elementy komórkowe (złuszczone nabłonki, leukocyty) oraz różne drobnoustroje, które w wypadku zmniejszenia odporności organizmu mogą wywoływać schorzenia. Jedną z ważniejszych funkcji śliny stanowi działanie na pokarm za pomocą enzymów. Pod wpływem <gap> -amylazy i <gap> glukozydazy już w jamie ustnej rozpoczyna się proces hydrolitycznego rozkładu węglowodanów na dekstrynę i maltozę. U ptaków domowych w ślinie nie występują enzymy o działaniu amylolitycznym.<br>Gruczoły ślinowe odgrywają także rolę narządów o funkcji