czekolady, należy poddać ją procesowi uszlachetniania. Miazgę miesza się z innymi składnikami aż osiągnie konsystencje wyrobionego ciasta. Ta masa czekoladowa jest następnie przepuszczana przez serie walców, dzięki czemu staje się cienka jak opłatek.<br>...i już mamy czekoladę.<br>Teraz należy ja poddać konszowaniu, czyli mieszaniu płynnej czekolady, co wzmacnia jej walory smakowe i zapachowe, dodaje łagodności i aksamitnej gładkości. W tej fazie produkcji masa czekoladowa jest wzbogacana dodatkami nadającymi jej smak i aromat.<br>Ostatecznie płynną czekoladę poddaje się temperowaniu - ostrożnemu procesowi podgrzewania i schładzania, dzięki czemu czekolada nabywa najwyższych cech jakościowych, tj. połysku, odpowiedniego przełamywania się itp. Ponadto staje się bardziej odporna