E (4-6 razy więcej niż ilość obecnie zalecana) i 6-15 mg -karotenu.<br>Wydaje się, że przede wszystkim należy zwrócić uwagę, by spożywać odpowiednio dużo naturalnych źródeł większości witamin i mikroelementów, jakimi są warzywa i owoce. Badania epidemiologiczne wykazały, że kraje europejskie, w których spożycie owoców i witamin jest tradycyjnie niskie (jakim jest np. Szkocja) cechuje gorszy ogólny stan zdrowia ludności i wyższa zachorowalność na choroby układu sercowo-naczyniowego oraz na raka w porównaniu z krajami o wysokim spożyciu zielonych składników pożywienia (np. Grecją). Niedawne badania wykazały, że tylko 9% Amerykanów je tak często owoce i warzywa, jak jest to