gorzka. Hiszpanie przez sto lat ukrywali w tajemnicy sposób jego uszlachetniania za pomocą wanilii i cukru. Dopiero w XVII wieku gorący napój Montezumy poznały inne dwory. Bogata Europa coraz częściej delektowała się czekoladą do picia.<br>Stopniowo wraz ze spadkiem cen spowodowanym nowymi hodowlami kakao na plantacjach na całym świecie czekolada upowszechniała się. Zaczęły powstawać tu czekoladziarnie, a z czasem fabryki tego smakołyku.<br>Przełom<br>Ziarno kakaowe zawiera dużo tłuszczu i zmielone bardzo trudno rozpuszcza się w płynach. Odkrycie metody produkcji beztłuszczowego proszku kakaowego stało się krokiem milowym w przemyśle czekoladowym. W 1828 roku opatentowano wydajną prasę hydrauliczną do oddzielania tłuszczu od kakao