ono z mleczarni w stanie należytym, zgodnym z wymaganiami nadzoru sanitarnego. Problem zaczyna się po dostawieniu mleka do punktów odbioru w sklepach spożywczych. Ponieważ w większości nie mają one chłodzonych pomieszczeń do przechowywania mleka, magazynowane jest ono z konieczności przed sklepem. Wiadomo, że szczególnie latem, słońce zaczyna operować już we wczesnych godzinach rannych, co przyspiesza kwaśnienie. <br> Sytuację może poprawić zmniejszenie do minimum powolnego dostawczego transportu konnego, a później zapewnienie takiego sposobu dowozu mleka do punktów odbioru w sklepach, w których nie byłoby ono wystawione na działanie słońca. Na pewno byłoby też w wielu przypadkach łatwiej, gdyby mleko nie musiało być transportowane do