się na siedem podstawowych crus (rodzajów winnych trunków). Są to: Borderles, Fins Bois, Bon Bois, Bois Ordinaire, Bois Commen, oraz dwa główne o nazwach nieco zaskakujących przy koniaku, bo Grand Champagne i Petite Champagne. Porządku produkcji pilnuje specjalny urząd (Bureau National Interprofessionel du Cognac) z wyjątkowo skrupulatnym nadzorem.<br> Powierzchnia ogólna winnic koniakowych wynosi około 90 tysięcy hektarów, co pozwala na wytworzenie około 10 milionów hektolitrów wina. Koniaku z tego uzyska się około 100 milionów butelek, z czego 90 procent eksportuje się, zwłaszcza do Stanów Zjednoczonych i do Anglii.<br> Ale tylko niektóre rodzaje win nadają się na koniakową destylację. Po pierwsze, muszą