ogniu pod przykryciem około 50 minut. Z każdym razem gdy sos odpruje, dolewaj wody.<br>Gdy polędwica będzie już miękka, wyjmij ją z brytfanny, szczelnie owiń folią aluminiową i odstaw w ciepłe miejsce.<br>Do sosu, który wytworzy się w trakcie duszenia, dodaj śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i całość doprowadź do wrzenia.<br>Zdejmij garnek z ognia, dopraw sos sokiem z cytryny, wegetą orz pieprzem. Ciepłą wołowinę pokrój w plastry, polej przyrządzonym sosem i udekoruj pietruszka.<br>Polędwica świetnie smakuje zarówno z ziemniakami, jak i kluskami, można ją także podać z długoziarnistym ryżem.<br>RADA: by mąkę dobrze wymieszać ze śmietaną, pamiętaj o kolejności łączenia