zatem - opłukany udziec układasz pieczołowicie w garnku, zalewasz wodą i dodajesz łyżkę stołową soli. Na niewielkim ogniu rozpoczynasz gotowanie. Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie - by się nie poparzyć - wrzucasz włoszczyznę (taką jak do rosołu, ale bez kapusty). Jeszcze dwa, trzy listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego i szczyptę pieprzu dla wyostrzenia smaku. Teraz możesz odsapnąć - około półtorej godziny. Mistrzowie świata w przyrządzaniu golonki - Ślązacy - twierdzą, że należy gotować ją tyle minut, ile waży. Ale tu jest mały haczyk - pamiętaj: interesuje cię ciężar wyrażony w dekagramach, a nie w kilogramach. Jeśli waga wskaże 1,24 kg, to znaczy, że mięso musisz gotować