sposób: poprzez samooczyszczanie się moszczu, a więc osadzanie się zanieczyszczeń na dnie pojemnika, albo przez fizyczną interwencję człowieka, czyli przelewanie, odcedzanie, filtrowanie. W zależności od warunków i potrzeb niektóre z zabiegów mogą być powtarzane, a zanieczyszczenia i wcześniejsze odpady poddane dalszym czynnościom winifikacyjnym (osobne wyciskanie, przecedzanie, fermentowanie) lub przekazane do destylacji, z czego otrzymujemy włoską Grappę, francuskie Eau-de-vie lub Marc.<br>Czego to ludzie nie wymyślą! Stosując coraz przemyślniejszą aparaturę produkcyjną, z każdego kwintala winogron potrafią wycisnąć do 85 litrów moszczu, z czego pozostaną 72 litry wina, przy czym kolejno: z pierwszego moszczu otrzyma się 65 procent, z drugiego 20