dwa (alfa) epimer ma wyraźny zapach piżma, podczas gdy dwa (beta)-połączenie pachnie słabo cedrowo. M. Guillot i P. H. Thibaut badali, czy między skręcalnością optyczną a jakością zapachu istnieje zależność, i stwierdzili dla metylohexylokarbinolu różnice w sile zapachu, ale nie w jakości. Nerwy węchowe czasem silnie reagują na odpowiedni izomer d lub l. Dla wielu substancji zapachowych zmienia się jakość zapachu przy wzroście stężenia np. aldehyd-amylocynamonowy w stężeniu pachnie jak bukszpan, w rozcieńczeniu jak jaśmin.<br> Według teorii falowej wrażenia węchowe są powodowane zjawiskami falowymi analogicznymi do tych, jakie zachodzą przy zjawiskach wzrokowych i słuchowych, z tym, że oko pobudza