powietrze w piekarniku będzie miało wtedy lepszy dostęp do udek. Zasznurowana tuszka piecze się dłużej, zaś mięso okazuje się często zbyt suche. Czasami jednak trzeba ją związać, aby zapobiec wypadaniu nadzienia. Zamiast gumowych nici rzeźniczych, które pękają podczas pieczenia, lepiej użyć do tego celu mocnego sznurka.<br>1 Zrobić pętlę wokół kupra, skrzyżować sznurek i przeciągnąć go nad kostkami udek, ciasno ściągając. Początkowo wiązanie może okazać się trudne, ale nie należy się zniechęcać.<br>2 Kurczę obrócić i zawiązać koniec sznurka wokół skrzydła, następnie przeciągnąć go przez pierś, a potem skrępować drugie skrzydło.<br>MIĘSO, DROB I DZICZYZNA 2<br>Porcjowanie kurczaka<br>1. Nogi 2