Ameryki był obok kukurydzy, ziemniaka i fasoli podstawową rośliną uprawną, uznawaną przez Inków i Azteków za roślinę świętą. Od niedawna w wielu państwach odkryta na nowo, coraz częściej nazywana zbożem XXI wieku.<br>&lt;name type="prod"&gt;Amarantus&lt;/&gt; posiada szczególnie wysokie walory odżywcze i zdrowotne:<br>- wysoka zawartość białka o wartości biologicznej przewyższającej białko mleka;<br>- nienasycone kwasy tłuszczowe ważne w zmniejszeniu ryzyka rozwoju miażdżycy i chorób serca;<br>- tokotrienole i włókno strawne obniżające poziom cholesterolu;<br>- duża zawartość skwalenu opóźniającego procesy starzenia się organizmu;<br>- niefermentujące włókno spożywcze obniżające ryzyko występowania chorób nowotworowych;<br>- dwukrotnie więcej błonnika niż otręby owsiane;<br>- duża zawartość cennych żywieniowo składników mineralnych takich jak żelazo, wapń, magnez