struktury związków chemicznych postępują stosunkowo wolno. Jedną z przyczyn tej sytuacji jest konieczność operowania mało jednoznacznym pojęciem "podobieństwa zapachu".<br>Nazwanie zapachu jest trudne nawet dla specjalistów. Interesujące informacje na ten temat zgromadził i opublikował W. Brud (Pollena-Aroma, Warszawa) .W toku badań prosił liczne laboratoria firm zajmujących się środkami zapachowymi o nazwanie zapachu określonych czystych związków chemicznych oraz19 2. Stan badań korelacji między zapachem i strukturą związków chemicznych o wskazanie związku, którego zapach najlepiej odpowiada zamieszczonym w ankiecie nazwom zapachów. Stwierdził, że niektóre ze stosowanych w fachowym piśmiennictwie określeń zapachu nie są jednakowo rozumiane przez pracowników różnych ośrodków(patrz rozdz. 3).<br>Istotnym