jedna trzecia zachorowań na raka w USA jest efektem palenia tytoniu, a jedna trzecia - niewłaściwego odżywiania się. Tylko wśród Amerykanów można by zmniejszyć liczbę chorych o połowę, gdyby zmienili oni nawyki żywieniowe i ograniczyli palenie tytoniu. I oto cała tajemnica "funkcjonalnej żywności". Zainteresowanie nową dziedziną przemysłu potęgują też rosnące koszty opieki społecznej oraz wzrost świadomości wpływu żywienia na funkcjonowanie naszego organizmu. Za ludzkim lękiem przed utratą zdrowia i chęcią większej dbałości o nie kryje się wielomiliardowy przemysł liczący na coraz większe zyski. Globalną wartość rynku functional foods oblicza się już na miliard dolarów. Wśród producentów przodują USA, Japonia i Szwecja. Według