innych owoców drogą fermentacji w obecności drożdży. Niektóre gatunki poddaje się tzw. procesowi dojrzewania, podczas którego powstaje mieszanina różnych aldehydów, ketonów i estrów kwasów tłuszczowych, nadających winu swoisty zapach, powstaje tzw. bukiet winny. Wino takie zawiera od 8 do 18% alkoholu i działa znacznie silniej niż roztwory czystego spirytusu o tym samym stężeniu. Im starsze wino, tym silniej działa. <br><br>&lt;tit&gt;"NIEWINNE" PIWKO...?&lt;/&gt;<br><br>Podobne zjawiska obserwuje się po spożyciu piwa, które otrzymuje się przez fermentację drożdżową słodu jęczmiennego z dodatkiem przyprawy goryczki chmielowej. Zawiera ona około 4,5% alkoholu. Wypicie dwóch kufli piwa powoduje w surowicy krwi wzrost poziomu alkoholu do 0,5 mg