sytuacja aprowizacyjna na rynku mięsnym stawała się coraz trudniejsza.<br>Również w rzeźni wynikały wielkie trudności. Ogromna część personelu przerwała pracę na skutek bombardowania miasta. Prawie wszyscy hurtownicy opuścili targ i miasto, pozostawiając towary na targowisku bez żadnej opieki. W ciągu tygodnia od chwili wybuchu wojny cały dotychczasowy system skupu i uboju zwierząt został zdezorganizowany. W tej sytuacji władze wojskowe uznały, że wszystkie zwierzęta znajdujące się na targowiskach winny pozostawać w dyspozycji rzeźni polowej, z tym że część towaru rzeźnia wojskowa przydzielać będzie ludności cywilnej. Poczynając od 15 IX, rzeźnia polowa z powodu braku żywca nie przydzielała mięsa dla ludności cywilnej. Funkcję